私の今年の目標の１つである、
やびなさん年間１００杯への道、
２月１２日からはですね、
能代家系ラーメンやびなが、
「家bina」が始まっております。
私も２日遅れで食べましたが、
その完成度の高さには驚いた、
ということで、家系を再び、
やび今年１４杯目も家系での巻。
オーダーは、前回同様とし、
家系醤油soba（９８０円）
麺大盛り（１００円）
選べるチョイスは全て「普通」、
早◯に三段活用なるあれ、
そう、硬め濃いめ多めなんてのは、
私は、この先もやりません、
回避させていただきました。
その代わりでもないですけど、
前回食して思ったのが、
ノリもっと欲しいわだった、
なので、この日のＴＰで、
のり【５枚】（１００円）追加、
さあ、この日のＰＰは私でした、
誰よりも早くのご対麺。
のりがノリノリですので、
素晴らしいビジュですね。
一層テンションが上がります。
麺、草ノリ、麺、草ノリ、麺、草ノリ…、
交互に食べ進める楽しさは、
もう、食のパラダイスでしたが、
ゴメン、家系であったとしても、
私は、ごはん不要論者です、
これだけは、譲れませんし、
麺こそがすべて。
ごはん、ノーセンキュー。
この日は、辛味噌もノーセンキュー。
その方が、味の感じ良くない！？
家系の難しさは何といっても、
そのスープの取り扱い方です。
常に火入れしてなければならぬ、
その難しさたるや鬼の如し、
豚骨の３倍増しくらいかな！？
めっちゃ、手間暇かかるんです。
その日の営業時間の中でも、
刻々と変化するのが家系の宿命、
なので味や濃度を安定させるのが、
我々素人には想像もつかない、
恐ろしいほどのテクニックを、
必要とするわけです。
やはり、やび神と言えども、
この問題は同じなわけです。
そして、食べた側の体調や味覚、
これもその日によって違うから、
何となくの変化や違いってのが、
まあ、家系あるあるですわな。
この日食べた一杯は、
前回食べた一杯より、
まろやかさがあった気がする。
醤油の強さや抜けは、
ゴメン、前回が上かな。
塩分濃度が違ったのか！？
でも、前回と今回、
それぞれに魅力があり、
それぞれに美味いと思った。
それで良いじゃないかと、
私は、別に問題視しません。
家系ってのは、まさに生き物であり、
違ってていいじゃないかなんです。
その時のその一瞬を楽しむモノ、
そう理解しておくほうが賢明です。
ちゃんとしたプロの家系専門店ですら、
毎回同じクオリティーを保つのは、
容易ではないのですから。
同じクオリティーを求めるのなら、
お店に通う時間帯を同じくする、
これが家系を心から愛する人の、
ある意味鉄則ワザじゃないでしょうか？
能代家系ラーメンやびな、
「家bina」での完璧な一杯は！？
私の中で、何となく見えてきた。
最もコスパが良く、
その神髄を味わえるのは、
私の今回のパターン、
全て「普通」からの、
ＴＰのり。
一切コスパを考えなくて、
ゴージャスカモンなら、
全て「普通」からの、
ＴＰ玉ねぎ・のり・味玉・ほうれん草、
これ、最後には絶対やろうっと。
でもでも、選べる楽しさって、
本当にワクワクしますよね。
作る方は、大変でしょうけど。
己の好きにカスタムして、
残された限定イベント期間、
「家bina」を心から楽しみましょう。
